Moqueca de Camarão - Delikatny kremowy sos z bogatym smakiem morza i pikantną nutą

Moqueca de camarão to tradycyjna brazylijska potrawa pochodząca z regionu Bahia, w którym spotykają się wpływy kultury afrykańskiej i portugalskiej. Jest to gęsty, kremowy sos z dodatkiem owoców morza, zazwyczaj krewetek, ale można też dodać rybę lub mięso. Całość jest doprawiona aromatyczną mieszanką przypraw, a często podawana w garnku do gotowania zwanym “tava”.

Historia i pochodzenie Moqueci de Camarão:

Moqueca ma długą historię sięgającą czasów kolonialnych. Nazwa potrawy pochodzi prawdopodobnie z słowa Tupi “moquém”, które oznacza “rybę gotowana w garnku”. Podczas gdy dokładne pochodzenie jest nieznane, istnieją teorie wskazujące na wpływy afrykańskich metod gotowania ryb w sosie z olejem palmowym i przyprawami.

Główne składniki:

Moqueca de camarão to potrawa o zaskakująco prostej strukturze, ale bogata w smaki:

• Kreweteki: Główną atrakcją Moqueci są świeże krevetki. Ich delikatny smak i miękka tekstura idealnie komponują się z intensywnym smakiem sosu.

• Mleko kokosowe: Jest podstawą sosu, nadając mu kremową konsystencję i subtelny, słodki smak.

• Cebulę, czosnek i pomidory: Te składniki tworzą bazę aromatyczną dla sosu. Cebulę podsmaża się na oleju kokosowym, dodaje się ząbki czosnku i krojone pomidory, tworząc pyszną bazę do dalszych przypraw.

• Papryka, kminek, kolendra: Ta mieszanka nadaje Moqueci jej charakterystyczny smak. Papryka dodaje delikatną ostrość, kminek wprowadza nutę ziemistej goryczki, a kolendra wnosi świeżą, cytrusową nutę.

• Zielona papryka (pimenta): Dodaje pikantny charakter Moqueci. Ilość pimenty można regulować w zależności od indywidualnych preferencji smakowych.

• Liście natki pietruszki: Wnoszą świeżość i kolor do potrawy.

Przygotowanie Moqueci de Camarão:

Przygotowanie Moqueci de camarão jest stosunkowo proste, a efekt końcowy zachwyci podniebienie. Oto kroki:

1. Marynowanie krewetek: Krevetki należy zamarynować w soku z limonki, soli i pieprzu przez około 30 minut.

2. Przygotowanie sosu: Cebulę podsmaża się na oleju kokosowym do momentu zeszklenia, dodaje się czosnek i pomidory. Następnie dodaje się paprykę, kminek, kolendrę i zieloną paprykę (pimenta).

3. Dodanie mleka kokosowego: Mleko kokosowe wlewamy do sosu, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

4. Dodanie krewetek: Do zredukowanego sosu dodajemy zamarynowane krevetki. Gotować przez 5-7 minut, aż krevetki się ugotują.

5. Posypanie natką pietruszki: Pod koniec gotowania posypujemy Moquecę posiekaną natką pietruszki.

Podawanie:

Moqueca de camarão podaje się tradycyjnie w garnku do gotowania “tava”, ale można ją również podać w miskach lub na talerzach. Najlepiej smakuje z białym ryżem, który wchłonie sos i dopełni smak potrawy.

| Czosnek | 2 ząbki

| Pomidory | 2 szt. | Papryka w proszku | 1 łyżeczka | Kminek | 1/2 łyżeczki | Kolendra | 1/2 łyżeczki | Zielona papryka (pimenta) | Do smaku | Natka pietruszki | Do dekoracji

Podsumowanie:

Moqueca de camarão to prawdziwa symfonia smaków, która przeniesie Cię na rajskie plaże Brazylii. Delikatne krevetki w kremowym sosie z nutą egzotyki i pikantnego charakteru - to potrawa idealna dla koneserów kulinarnych poszukujących nowych wrażeń.

Nie czekaj, spróbuj Moqueci de camarão już dziś!