Siping Ma La Xiang Guo: Czy Znasz Ogień i Niesamowite Aromaty Zapiekanych Warzyw?

Siping, miasto w prowincji Liaoning na północno-wschodnich Chinach, znane jest z bogatej i różnorodnej kuchni. Spośród wielu regionalnych przysmaków jednym z najbardziej uwielbianych jest Ma La Xiang Guo (麻辣香锅), dosłownie “gorący garnek z ostrymi przyprawami”. Ta potrawa to prawdziwa eksplozja smaków i aromatów, która zadowoli podniebienia miłośników pikantnych dań.

Pochodzenie i Historia:

Ma La Xiang Guo wywodzi się z prowincji Syczuan, znanej z kuchni opartej na intensywnych przyprawach i ostrych smakach. Tradycyjnie jest to potrawa jedzona w restauracjach typu “hot pot”, gdzie goście sami przygotowują swoje danie, wrzucając do wrzącej kadzi różne składniki.

Siping, będące na pograniczu kuchni syczuańskiej i północno-wschodniej, przejęło i zmodyfikowało Ma La Xiang Guo, nadając mu unikalny charakter.

Podstawowe Składniki:

Proces Przygotowania:

Przygotowanie Ma La Xiang Guo jest dość proste, ale wymaga precyzyjnego dobory składników i kontrolowania poziomu ostrości.

1. Przygotowanie sosu: Podstawą tej potrawy jest intensywny sos Ma La, który tworzony jest z mieszanki ziół, przypraw i olejów. W jego składzie znajdują się imbir, czosnek, papryka chili (w różnym stopniu ostrości), Sichuan peppercorns (syczuańskie pieprzowce) nadające charakterystyczny efekt mrowienia na języku, aksamitne sosy sojowe i słodkie sosy.

2. Przygotowanie składników: Składniki mięsne są cięte w kostkę lub cienkie paseczki, warzywa krojone na odpowiednie wielkości, a makaron lub ryż ugotowany al dente.

3. Wyrzutanie do garnika: Wrzącek w głębokim garnku lub wok’u jest podgrzewany z olejem. Następnie dodaje się wszystkie składniki mięsne i warzywne, a na końcu zalewa się je sosem Ma La.

4. Duszenie: Całość dusi się przez około 10-15 minut, aż składniki będą miękkie i nasiąknięte smakiem sosu.

Serwowanie:

Ma La Xiang Guo jest zazwyczaj serwowane w głębokim garnku lub misce na stół. Goście mogą dodawać do swojego talerza ulubione składniki, a następnie delektować się pikantnym i aromatycznym posiłkiem.

Ciekawostki:

• Poziom ostrości Ma La Xiang Guo można dostosować do indywidualnych preferencji.
• Do tej potrawy często dodaje się orzeszki ziemne lub sezam, które nadają dodatkowy smak i teksturę.
• W Chinach Ma La Xiang Guo jest popularną przekąską uliczną.

Podsumowanie:

Ma La Xiang Guo z Siping to oryginalna potrawa, która łączy w sobie intensywne smaki kuchni syczuańskiej z regionalnymi specyfika chińskiej prowincji Liaoning. To danie idealne dla miłośników pikantnych posiłków i tych, którzy szukają nowych kulinarnych wrażeń. Smacznego!