Tarta de Santiago: Słodkie Niebo Hiszpanii z Nutą Cytryny i Wanilii!

Hiszpania, kraj słońca, flamenco i… niesamowitych smaków. Od tapas po paella, kuchnia hiszpańska oferuje prawdziwą ucztę dla podniebienia. A co powiecie na deser, który połączy w sobie prostotę składników z bogactwem smaku? Oto tarta de Santiago – kultowy wypiek pochodzący z regionu Galicji, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i oryginalnym wyglądem.

Tarta de Santiago to nic innego jak kruchy placek o charakterystycznym kształcie gwiazdy, który na wierzchu zdobi rysunek odrysowany z cukru pudru w formie Krzyża Świętego Jakuba – patrona pielgrzymów i symbolu Galicji. Pod tą dekoracją kryje się kremowa masa z mąki migdałowej, jajek, cukru oraz aromatu cytrynowego i waniliowego.

Historia na talerzu: legenda Tarty Santiago

Legenda powstania tarty de Santiago sięga czasów średniowiecza, kiedy to pielgrzymi maszerujący Drogą Świętego Jakuba do Santiago de Compostela mieli odnaleźć w klasztorze w O Cebreiro przepis na ten unikalny deser. Według opowieści, tarta miała być serwowana pielgrzymom jako pożywne i energetyczne danie.

Z czasem tarta de Santiago stała się symbolem Galicji, a jej oryginalny przepis jest chroniony prawem autorskim, co gwarantuje autentyczność smaku i jakości.

Prostota składników, bogactwo smaku

Nie dajcie się zwieść prostocie składników tarty de Santiago – to właśnie ona stanowi o jej wyjątkowym charakterze. Mąka migdałowa nadaje deserowi charakterystyczną konsystencję i orzechowy aromat, który harmonijnie łączy się z delikatnym smakiem jajek i słodkim aromatem wanilii.

Cytryna dodaje subtelnej kwaskowatości, która wyrównuje słodycz deseru i nadaje mu lekkości.

Tajemnice idealnej tarty de Santiago:

• Mąka migdałowa: Podstawa sukcesu! Upewnijcie się, że używacie dobrej jakości mąki migdałowej o jasnym kolorze i delikatnym smaku.

• Jajka: Wybierzcie świeże jajka o idealnej konsystencji – żółtka powinny być intensywnie żółte, a białka gęste.

• Cukier: Użyjcie drobnego cukru do uzyskania kremowej tekstury masy.

Przygotowanie: Tarta de Santiago wymaga cierpliwości i precyzji w przygotowaniu, ale efekt końcowy jest wart każdego wysiłku!

Oto podstawowe kroki:

1. Masa: Wymieszaj jajka z cukrem, dodaj mąkę migdałową i aromaty cytrynowe i waniliowe.

2. Pieczenie: Przelej masę do formy o kształcie gwiazdy, posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Piecz w nagrzanym piekarniku do uzyskania złotego koloru.

3. Dekoracja: Po wystygnięciu tarta jest gotowa do dekoracji. Posyp ją cukrem pudrem i narysuj na wierzchu Krzyża Świętego Jakuba, używając szablonu.

Degustacja: raj dla podniebienia!

Tarta de Santiago najlepiej smakuje na świeżo, z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Jej kruchy spód idealnie kontrastuje z kremową masą, a delikatny smak cytrynowo-waniliowy rozpływa się w ustach.

Podczas degustacji tarty de Santiago warto skupić się na jej teksturze – kruchym spodzie, miękkiej masie i subtelnym chruście posypki z cukru pudru. A aromat? Niebo w gębie!

Ciekawostki:

• W Galicji istnieje wiele wersji tarty de Santiago, np. z dodatkiem rumu, likieru czy nawet gorzkiej czekolady.
• Tarta jest tak popularna, że ma swoje własne święto – „Dzień Tarty de Santiago” obchodzony 25 lipca.

Jeśli macie okazję odwiedzić Galicję, nie zapomnijcie spróbować tej kultowej tarty. A jeśli akurat nie planujecie podróży, możecie spróbować swoich sił w kuchni i upiec ją sami!