Xiaolongbao - Czy uwielbiasz ostre pierogi wypełnione aromatycznym bulionem?

Ningbo, nadmorskie miasto w prowincji Zhejiang, słynie z bogatej i różnorodnej kuchni, która odzwierciedla jej długą historię i unikalne połączenie wpływów. Jednym z najbardziej znanych i uwielbianych dań z tego regionu jest xiaolongbao, kultowe chińskie pierogi, które zachwycają smakiem i oryginalną formą podawania.

Xiaolongbao, często nazywane “pierogami z bulionem” lub “bunami z bulionem”, to niewielkie, delikatne pierożki, których głównym elementem jest pyszne nadzienie. W przeciwieństwie do tradycyjnych pierogów, w których nadzienie jest stałe, xiaolongbao charakteryzują się płynnym bulionem zamkniętym wewnątrz cienkiego ciasta. Ten “sekretny” składnik powstaje poprzez długie gotowanie wybranego mięsa (najczęściej wieprzowego) z aromatycznymi ziołami i przyprawami.

Przygotowanie xiaolongbao jest procesem wymagającym precyzji i cierpliwości. Ciasto na pierożki musi być cienkie i elastyczne, aby mogło utrzymać płynny bulion w środku. Nadzienie z mięsa jest starannie mieszane i doprawiane, a następnie niewielka porcja umieszczana jest na środku plastra ciasta. Brzegi ciasta są następnie precyzyjnie sklejan, tworząc elegancki kształt przypominający “kieszeń” lub “torebkę”.

Pierogi są gotowane na parze przez około 10 minut, co nadaje im niezwykłą teksturę - miękkie ciasto z lekką sprężystością i aromatyczny bulion, który pozostaje gorący i pyszny. Zazwyczaj podawane są xiaolongbao w koszyczku na parze, aby utrzymać temperaturę i zachować ich świeżość.

Jedzenie xiaolongbao to nie lada wyzwanie! Po delikatnym podniesieniu pierożka należy delikatnie ugryźć brzeg, aby uwolnić aromatyczny bulion. Następnie należy wypić bulion, a dopiero potem zjeść resztę nadzienia i ciasto. To prawdziwa uczta dla zmysłów - połączenie smaków mięsa, ziół, przypraw i delikatnego ciasta tworzy niepowtarzalne doznanie kulinarne.

Różnorodność Xiaolongbao w Ningbo:

Ningbo oferuje szeroką gamę xiaolongbao, od tradycyjnych nadzienia z wieprzowym bulionem po bardziej eksperymentalne wersje z krewetkami, krabami czy warzywami. Oto kilka popularnych rodzajów:

Podawanie Xiaolongbao:

Xiaolongbao często podaje się jako przekąskę lub danie główne, accompagné de sosami:

• Sos sojowy
• Ocet ryżowy
• Chili oil (olej chili) - dla miłośników pikantnych smaków.

Smacznego!

Ciesz się każdym kęsem tych niezwykłych pierogów i odkryj bogactwo smaków kuchni Ningbo.